西湖醋鱼是哪个地方的菜

杭州传统名菜解析

西湖醋鱼，作为一道家喻户晓的传统名菜，起源于浙江省杭州市。这道菜以西湖草鱼为主料，搭配酸甜可口的酱汁烹制而成，口感鲜嫩滑爽，风味独特。相传，这道菜最早由南宋时期的一对兄弟所创，他们用西湖中的草鱼制作出了这道美味佳肴，后来逐渐流传开来，成为杭帮菜的经典代表之一。

西湖醋鱼的烹饪工艺十分讲究，首先需要选用新鲜的草鱼，去鳞去内脏后，将其放入沸水中煮至半熟，再浇上特制的糖醋酱汁。酱汁的调配是关键，通常由酱油、醋、糖、姜末等调料混合熬制而成，酸甜适中，与鱼肉的鲜美完美融合。此外，这道菜不仅注重味道，还强调摆盘的艺术性，将鱼摆放成自然优美的形态，使其看起来如同从西湖中游出一般，极具观赏价值。

西湖醋鱼不仅是杭州饮食文化的象征，也是中国饮食文化的重要组成部分。无论是在当地餐馆还是外地宴席上，它都深受食客喜爱，被誉为“江南第一鱼”。