经典重庆风味——歌乐山辣子鸡的做法详解

经典重庆风味——歌乐山辣子鸡的做法详解

歌乐山辣子鸡是一道具有浓厚重庆地方特色的美食，以其香辣可口、色泽红亮而闻名。下面将详细介绍这道菜的具体做法。

首先，准备好新鲜的鸡肉，建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，切成小丁状。切好的鸡肉需要用料酒、盐和生抽腌制大约半小时，让其更加入味。

接着准备干辣椒和花椒，干辣椒剪成小段，花椒则保持完整。锅中倒入足够的油，待油温升至七成热时，下入腌制好的鸡肉炸至金黄捞出沥油。

再起锅，留少许底油，放入干辣椒和花椒炒香，随后加入炸好的鸡肉快速翻炒均匀。最后加入适量的盐、糖和葱花调味，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道色香味俱全的经典重庆风味——歌乐山辣子鸡就完成了。它不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴。