绝味鸭脖的做法

绝味鸭脖因其独特的风味深受广大食客的喜爱。下面介绍一种简单易学的家庭版绝味鸭脖做法，让您在家也能享受到美味。

首先准备材料：新鲜鸭脖500克，生姜几片，蒜瓣几颗，干辣椒若干，花椒一小把，生抽、老抽各适量，料酒少许，白糖一小勺，盐适量。

制作步骤如下：

1. 鸭脖处理：鸭脖洗净后，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

2. 炒香调料：锅中放油，加入生姜、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火慢慢炒出香味。

3. 炖煮鸭脖：将鸭脖放入锅中，加入生抽、老抽调色，再加适量的水，水量没过鸭脖即可。加入料酒去腥，然后开大火烧开后转小火慢炖约40分钟至鸭脖熟透入味。

4. 收汁：待汤汁浓稠时，加入白糖和盐调味，继续翻炒使鸭脖表面均匀裹上酱汁。

5. 出锅装盘：最后撒上一些熟芝麻增加香气，即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的家庭版绝味鸭脖就完成了，既可作为下酒菜也可当作日常小吃，非常方便快捷。