干锅脆鱼怎么做 🐟✨

干锅脆鱼是一道色香味俱全的川菜，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。首先，选择新鲜的鱼肉，最好是刺少肉厚的品种，如黑鱼或草鱼，切成均匀的片状备用。接着准备干锅底料，包括花椒、干辣椒、姜蒜等，这些都是提升风味的重要元素。

在烹饪过程中，先将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制片刻，使其更加入味且口感更佳。热锅凉油，放入腌好的鱼片炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。再另起一锅，爆香底料，加入适量豆瓣酱炒出红油，随后倒入炸好的鱼片快速翻炒，让每一片鱼都裹满浓郁的酱汁。

第三段：最后撒上葱花点缀，一道香气扑鼻、外酥里嫩的干锅脆鱼就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的焦点。😋🍴快来试试吧，让你的味蕾享受一场川菜盛宴！