🌟记忆中的味道：淮扬名菜软兜长鱼(鳝鱼)的制作😋

提到淮扬菜，总让人想起那细腻与精致的风味。其中，“软兜长鱼”作为经典之作，更是令人垂涎三尺！这道菜选用新鲜的鳝鱼为主料，肉质滑嫩，搭配独特的烹饪手法，成就了它在淮扬菜系中的地位。

首先，将鳝鱼处理干净后切成长条，用沸水焯烫至断生，这样的步骤能保证鱼肉的鲜嫩。接着，热锅凉油，放入姜片爆香，再加入鳝鱼翻炒，淋上适量的酱油和料酒，让香气四溢。最后，撒上蒜末和葱花提味，一盘色泽红亮、香气扑鼻的软兜长鱼便完成了。搛起一块送入口中，外皮微焦，内里柔滑，鲜美无比，仿佛将记忆深处的味道重新唤醒。🍽️

这道菜不仅是一场味蕾的盛宴，更承载着家乡的记忆与温情。无论是节日聚会还是日常餐桌，软兜长鱼都是不可多得的美味佳肴。🌈