贵州凯里酸汤怎么做 🍲🍜

酸汤是贵州凯里的特色美食之一，以其独特的酸辣风味深受人们喜爱。制作酸汤的关键在于发酵过程，这赋予了它浓郁的酸味和丰富的层次感。首先，准备好新鲜的番茄、辣椒、姜蒜等配料，将它们切碎备用。接着，用米汤或淘米水作为发酵基底，加入适量的盐，密封放置几天进行发酵。在此期间，每天搅拌一次，确保均匀发酵。当酸味达到理想状态时，即可开始烹饪。热锅凉油，爆香姜蒜后加入辣椒翻炒，再倒入发酵好的酸汤，煮沸后加入肉类或蔬菜。最后，撒上葱花提香，一锅香气四溢的凯里酸汤就完成了！😋✨快来试试吧，感受酸辣交织的独特魅力！