辣油怎么熬才又辣又香？ 🌶️✨

熬制一锅又辣又香的辣油，是提升菜肴风味的关键之一！首先准备好干辣椒和花椒，干辣椒可以根据个人口味选择辣度较高的品种，如七星椒或二荆条。将辣椒剪成小段，去除籽可以减少部分辣度，但保留籽能让辣味更浓郁。

接着，热锅凉油，油量要稍多一些，建议使用菜籽油或混合油（菜籽油+花生油），这样能增加香味层次。冷油下锅后加入葱姜蒜爆香，再放入辣椒段和花椒粒，小火慢炸。当辣椒颜色变深、散发出浓郁香气时，关火晾凉即可。注意火候一定要小，避免糊锅影响口感。

最后，将熬好的辣油过滤装瓶，密封保存。如果喜欢复合味道，还可以加入八角、桂皮等香料一起熬制哦！一碗自制的辣油，不仅能为凉拌菜增色添彩，还能让火锅、面条更加美味。快试试吧！🌶️🍜🍛