水煮活鱼的做法和步骤 🐟🍲

简介：

水煮活鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香而著称。今天就来教大家如何在家制作这道美味佳肴。

材料准备：

- 新鲜活鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 花椒一小把

- 干辣椒若干

- 郫县豆瓣酱一大勺

- 蒜末适量

- 盐适量

- 白糖一小勺

- 生抽一大勺

- 料酒一大勺

- 清水适量

做法步骤：

1. 鱼的处理： 将鱼洗净后，从背部切开去除内脏，然后在鱼身上斜切几刀，方便入味。

2. 腌制鱼肉： 在鱼身两面撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟。

3. 炒香调料： 锅中倒入适量油，加入花椒和干辣椒小火炒出香味，再放入蒜末和豆瓣酱继续翻炒至红油渗出。

4. 加水煮鱼： 往锅里加入足够的水，放入生姜和大葱，大火烧开后转中小火，轻轻放入腌好的鱼。

5. 调味收汁： 根据个人口味加入适量的盐、白糖和生抽调味，待汤汁略微收浓即可出锅。

6. 装盘享用： 最后将水煮鱼盛出，撒上些许葱花点缀，一道美味的水煮活鱼就完成啦！

小贴士：

- 选择新鲜的鱼很重要，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。

- 炒香调料时一定要用小火，避免糊掉影响味道。

- 烹饪过程中可以根据个人口味调整辣度和咸度。

希望你尝试做一次，享受美食带来的快乐！👍