肉沫茄子怎么做 🍆🌶️

肉沫茄子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法也相对简单。接下来就为大家详细介绍如何制作这道美味的菜肴。

首先，准备好新鲜的长茄子两根和适量的瘦肉末。茄子洗净后切成条状，瘦肉末可以提前用生抽、料酒和少许淀粉腌制一下，这样炒出来的肉末更加嫩滑多汁。

接着，将切好的茄子放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。这样做可以让茄子在后续烹饪过程中更快熟透，保持其原有的口感。

热锅凉油，先下入葱姜蒜末爆香，再加入腌制好的肉末快速翻炒至变色。随后加入适量的豆瓣酱继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。

最后，将焯好水的茄子倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀，加入生抽、老抽调色调味，再加少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁收浓即可出锅装盘。

一道色香味俱佳的肉沫茄子就完成啦！这道菜色泽诱人，肉末与茄子的完美结合，让人食欲大开。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！😋