红烧肉怎么做不腻 😋

前言 📝

红烧肉是一道经典的中式家常菜，但很多人做出来却容易偏油腻，让人望而却步。其实，只要掌握一些小技巧，就能让这道菜变得鲜香不腻，入口即化！以下是具体做法，快收藏起来试试吧～

选材与处理 🛒

首先，选择五花肉是关键。建议选用肥瘦相间的三层五花肉，这样炖煮时肥油会慢慢渗出，但不会过于油腻。买回来后先焯水去腥，用冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至表面微微发白即可捞出备用。焯水不仅能去除杂质，还能减少后续烹饪中的油脂含量。

调味与火候 🔥

调制酱汁是红烧肉的灵魂步骤。将冰糖炒至琥珀色后加入热水制成糖色，再倒入生抽、老抽和适量清水调匀。放入焯好水的五花肉，加入八角、桂皮等香料，以及葱段和姜片增香。小火慢炖40分钟到1小时，期间记得翻动几次，确保每块肉都能均匀上色并吸收汤汁。最后收汁时可适当加点醋，不仅解腻还能提亮口感哦！

小贴士 🍴

1. 焯水时不要切得太薄，避免炖煮过程中散开。

2. 收汁时用中火，防止糊底。

3. 吃的时候搭配一碗热腾腾的米饭，幸福感爆棚！

快动手试试吧，美味又不腻的红烧肉等着你！😋