剁椒酱的做法 🌶️✨

剁椒酱是一道经典的中式调味料，无论是搭配日常菜肴还是制作特色美食，都能让味蕾瞬间被唤醒。制作剁椒酱其实并不复杂，只需要准备好新鲜的红辣椒、大蒜和一些基础调料即可。首先将辣椒清洗干净，晾干水分后切碎，大蒜剁成蒜蓉备用。这一步需要耐心，因为辣椒的处理直接关系到成品的味道。

接下来是关键的腌制环节，将切好的辣椒与蒜蓉混合，加入适量的盐、糖和白酒，搅拌均匀。这里可以根据个人口味调整配料比例，喜欢更酸爽口感的可以加点醋。然后将其装入干净无水的玻璃瓶中，压实后密封放置于阴凉处发酵一周左右。期间记得每天打开瓶盖放气一次，这样能防止瓶子爆裂。

第三段：经过一周时间的发酵，剁椒酱便完成了初步制作。此时的它色泽鲜艳、香气扑鼻，无论是拌面、炒菜还是蘸食都非常美味。如果想要延长保存时间，还可以将剁椒酱加热煮沸后再次装瓶密封。一罐自制的剁椒酱不仅健康卫生，还充满了满满的爱心与诚意，快动手试试吧！🌶️🍴